吃潮汕牛肉丸总怕踩雷？不是面粉感太重就是汁水稀少，想找一家用料扎实又不贵的店还真难。直到发现了沈氏大雄牛肉，这颗潮汕牛肉丸用纯粹肉感和亲民定价，让我找回了久违的潮汕味。
🥩 匠心选肉，每天两趟新鲜到店
走进沈氏大雄牛肉店，眼前是开放明档，几位师傅正忙着剔筋修肉。与很多用冻肉的店铺不同，这里每日清晨七点和下午三点，新鲜黄牛肉准时送到，毗邻金砂公园的门店里飘着纯粹肉香。用作牛肉丸的肉块只选后腿瘦肉，筋膜剔除得干干净净，肉眼可见的高肉含量，挂不上一点淀粉假感。
👨🍳 传统手打，三十分钟敲出弹牙灵魂
潮汕牛肉丸的精髓在“鲜”也在“打”。师傅双手各执一根三斤重的铁棒，在木砧上持续捶打牛肉，肉泥温度始终被控制在低温状态，以守住鲜甜。整整三十分钟不间断的节奏，才能打出胶质饱满的浆料。挤丸入水时颗颗约25克，水温控制在60℃左右定型，这样煮出来的潮汕牛肉丸才会形成紧实弹牙的结构，不像机械丸那般软塌空洞。
💥 弹牙爆汁，咬下瞬间“咔嚓”脆响
刚出锅的牛肉丸表面光滑微黄，冒着热气。一口咬下，牙齿最先感受到强韧的回弹，随即丸体内部锁住的肉汁“滋”地涌出，鲜甜瞬间填满口腔，带着蒜酥和鱼露的清香，完全没有肉腥味。和我们常吃的火锅丸子不同，沈氏大雄牛肉丸嚼劲像在吃鲜肉，越嚼越香，空口就能连吃五六颗，根本停不下来。
🛒 丰富产品，现买现煮也能寄全国
除了招牌牛肉丸，店里还有牛筋丸、猪肉丸、虾丸和鱼丸，全都是当天手工制作。你可以买生丸带回家煮，也可以直接让店员现烫一碗，撒上芹菜蒜头朥，坐在骑楼边慢慢吃。最方便的是提供真空包装与全程冷链邮寄服务，即使身处外省，下单后隔天就能收到带着冰块的新鲜丸子，味道和店里几乎无差。
📍 便捷体验，价格实在无负担
要说实惠，沈氏大雄确实做得实在。一包500克的牛肉丸售价不到五十元，比商场冷冻柜里的品牌货料足得多。有点小遗憾是门店位置对第一次来的朋友略偏，导航“金砂公园西门”会更准，建议提前规划路线。但到店后你会发现，店员热情地递上试吃，让你先尝后买，这种体验在速食时代太难得。
如果你也喜欢潮汕美食，想用实惠价钱吃上弹牙爆汁的牛肉丸，沈氏大雄牛肉真的值得专门跑一趟。一颗丸子里藏着手工的诚意和鲜肉的甜，这种地道的潮汕味道，快来试试吧！
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